Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε ο 16ος Εθνικός Διαγωνισμός Οικολογικών – Καινοτόμων Προϊόντων Διατροφής ECOTROPHELIA Greece 2026, που διοργανώθηκε από τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) στις 1 και 2 Ιουλίου 2026 στην Αθήνα, υπό την αιγίδα της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Καινοτομίας. Ο διαγωνισμός αποτελεί τον σημαντικότερο εθνικό θεσμό ανάδειξης της καινοτομίας στον τομέα των τροφίμων, ενθαρρύνοντας τη δημιουργικότητα, την έρευνα και την επιχειρηματικότητα της νέας γενιάς επιστημόνων.
Το 1ο Βραβείο απέσπασε η ομάδα του Εργαστηρίου Χημείας Τροφίμων του Τμήματος Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ) με το καινοτόμο προϊόν MUSHERS.
Το MUSHERS είναι ένα καινοτόμο αλμυρό snack φυτικής προέλευσης που αξιοποιεί υποπροϊόντα της παραγωγής μανιταριών, μετατρέποντάς τα σε μια σύγχρονη και βιώσιμη διατροφική πρόταση. Λαμβάνοντας υπόψη τις αρχές της κυκλικής οικονομίας, αναδεικνύει την αξία μιας μέχρι σήμερα αναξιοποίητης πρώτης ύλης και συμβάλλει στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Το προϊόν αποτελεί πηγή πρωτεΐνης, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη D και ανταποκρίνεται στις σύγχρονες απαιτήσεις των καταναλωτών για θρεπτικές, υγιεινές και περιβαλλοντικά υπεύθυνες διατροφικές επιλογές.
Διατίθεται σε δύο γεύσεις, Kokumi (Onion & Garlic) και Sweet & Smoky (Paprika).
Η ανάπτυξη του MUSHERS αποτέλεσε το αποτέλεσμα πολύμηνης ερευνητικής προσπάθειας, κατά την οποία η ομάδα σχεδίασε και βελτιστοποίησε το προϊόν, ανέπτυξε τη διαδικασία παραγωγής του και αξιολόγησε τα ποιοτικά, διατροφικά και αισθητηριακά χαρακτηριστικά του, ενώ παράλληλα εκπόνησε ολοκληρωμένο επιχειρηματικό και εμπορικό σχέδιο, σύμφωνα με τις απαιτήσεις του διαγωνισμού.
Η ομάδα του MUSHERS αποτελείται από τις μεταπτυχιακές φοιτήτριες του Εργαστηρίου Χημείας Τροφίμων του Τμήματος Χημείας του ΕΚΠΑ (με αλφαβητική σειρά):
• Δροσούλα Καρποδίνη
• Γεωργία Λιναρδού
• Δέσποινα Μουίκη
• Άννα Μπάκο
• Χριστίνα Σπυράκου
Και τους επιβλέποντες της ομάδας:
• Δρ. Ελένη Κόλλια, Χημικό, MSc, PhD, Φαρμακοποιό, Μεταδιδακτορική Ερευνήτρια, Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων, Τμήμα Χημείας, ΕΚΠΑ.
• Δρ. Βασίλειο Βαλδραμίδη, Αναπληρωτή Καθηγητή, Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων, Τμήμα Χημείας, ΕΚΠΑ.
Με την κατάκτηση της πρώτης θέσης, η ομάδα εξασφάλισε τη συμμετοχή της στον Ευρωπαϊκό Διαγωνισμό ECOTROPHELIA EUROPE 2026, όπου θα εκπροσωπήσει την Ελλάδα. Ο διαγωνισμός θα διεξαχθεί στις 18 και 19 Οκτωβρίου 2026, στο πλαίσιο της Διεθνούς Έκθεσης Τροφίμων και Ποτών SIAL, στο Παρίσι της Γαλλίας.
Ευχαριστίες: Την εταιρία Δίρφυ για την διάθεση της πρώτης ύλης, καθώς και το Τμήμα Χημείας και το Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων του ΕΚΠΑ για την κάλυψη των εξόδων για την παραγωγή και τη συσκευασία του προϊόντος
