Με ιδιαίτερη επιτυχία πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 26 Σεπτεμβρίου στο κτίριο «Κωστής Παλαμάς» η παρουσίαση του AiryBerry, του καινοτόμου έτοιμου προς κατανάλωση προϊόντος που αναπτύχθηκε από το Εργαστήριο Ανόργανης Χημείας, με επικεφαλής την Καθηγήτρια Πατρίνα Παρασκευοπούλου και το Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων, με επικεφαλής τον Αναπληρωτή Καθηγητή Βασίλειο Βαλδραμίδη και την Επίκουρη Καθηγήτρια Μαριλένα Δασενάκη του Τμήματος Χημείας του ΕΚΠΑ.
Η εκδήλωση συγκέντρωσε επιλεγμένους Key Opinion Leaders από τον χώρο της γαστρονομίας, της βιομηχανίας τροφίμων και της διατροφής, οι οποίοι είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά ένα προϊόν που φιλοδοξεί να κατακτήσει δυναμικά την αγορά.
Το AiryBerry αποτελεί μια νέα κατηγορία τροφίμου που συνδυάζει:
– Υψηλή διατροφική αξία με φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες,
– Ευκολία κατανάλωσης και μακρά διάρκεια ζωής χωρίς συντηρητικά,
– Περιβαλλοντική υπευθυνότητα, αξιοποιώντας πλεονάζουσες πρώτες ύλες και παραπροϊόντα της βιομηχανίας τροφίμων.
Η τεχνολογία aerogel/xerogels πάνω στην οποία βασίζεται το προϊόν ανοίγει νέες αγορές στον κλάδο των υγιεινών σνακ, των λειτουργικών τροφίμων και των vegan προϊόντων, που παρουσιάζουν έντονη ανοδική πορεία διεθνώς. Ήδη, η ομάδα ανάπτυξης βρίσκεται σε επίπεδο πιλοτικής παραγωγής, ενώ το επόμενο βήμα είναι η εμπορική του αξιοποίηση μέσω συνεργασιών με τη βιομηχανία τροφίμων και πιθανών αδειοδοτήσεων.
Κατά την εκδήλωση, ο Αντιπρύτανης Οικονομικών και Ανάπτυξης του ΕΚΠΑ και Επιστημονικός Υπεύθυνος του Κέντρου Αρχιμήδης, Καθηγητής Αριστείδης Σάμιτας, τόνισε:
«Το AiryBerry δείχνει ξεκάθαρα πώς η πανεπιστημιακή έρευνα μπορεί να μετασχηματιστεί σε καινοτόμο προϊόν με εμπορική δυναμική, έτοιμο να διεκδικήσει μερίδιο στην παγκόσμια αγορά».
Η εκδήλωση ανέδειξε το ενδιαφέρον της αγοράς για προϊόντα που ανταποκρίνονται στις νέες καταναλωτικές τάσεις, από τους υγιεινούς τρόπους διατροφής έως τη βιωσιμότητα και την κυκλική οικονομία.
Το Κέντρο Αρχιμήδης θα συνεχίσει να υποστηρίζει τους ερευνητές του ΕΚΠΑ στη διαδρομή από την ιδέα και το εργαστήριο μέχρι την εμπορική αξιοποίηση των αποτελεσμάτων της έρευνας στην αγορά!
