Χρυσό βραβείο για το Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων του ΕΚΠΑ στον Ευρωπαϊκό Διαγωνισμό ECOTROPHELIA 2026

Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε ο Ευρωπαϊκός Διαγωνισμός ECOTROPHELIA 2026, που πραγματοποιήθηκε στις 18 και 19 Οκτωβρίου στο Παρίσι, στο πλαίσιο της διεθνούς έκθεσης τροφίμων και ποτών SIAL Paris. Ο διαγωνισμός αποτελεί τον σημαντικότερο Ευρωπαϊκό θεσμό ανάδειξης της καινοτομίας στον τομέα των τροφίμων, ενθαρρύνοντας τη δημιουργικότητα, την έρευνα και την επιχειρηματικότητα της νέας γενιάς επιστημόνων.

Το χρυσό βραβείο απέσπασε η ομάδα του Εργαστηρίου Χημείας Τροφίμων του Τμήματος Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ) που κατάφερε να ξεχωρίσει ανάμεσα στις συμμετοχές από 17 χώρες με το καινοτόμο προϊόν MUSHERS.

Το MUSHERS είναι ένα καινοτόμο αλμυρό snack φυτικής προέλευσης που αξιοποιεί στύπους μανιταριών, ένα υποπροϊόν της παραγωγής μανιταριών, μετατρέποντάς τους σε μια σύγχρονη και βιώσιμη διατροφική πρόταση. Λαμβάνοντας υπόψη τις αρχές της κυκλικής οικονομίας, αναδεικνύει την αξία μιας μέχρι σήμερα αναξιοποίητης πρώτης ύλης και συμβάλλει στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Το προϊόν αποτελεί πηγή πρωτεΐνης, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη D και ανταποκρίνεται στις σύγχρονες απαιτήσεις των καταναλωτών για θρεπτικές, υγιεινές και περιβαλλοντικά υπεύθυνες διατροφικές επιλογές.

Διατίθεται σε δύο γεύσεις, Kokumi (Onion & Garlic) και Sweet & Smoky (Paprika).

Η ανάπτυξη του MUSHERS αποτέλεσε το αποτέλεσμα πολύμηνης ερευνητικής προσπάθειας, κατά την οποία η ομάδα σχεδίασε και βελτιστοποίησε το προϊόν, ανέπτυξε τη διαδικασία παραγωγής του και αξιολόγησε τα ποιοτικά, διατροφικά και αισθητηριακά χαρακτηριστικά του, ενώ παράλληλα εκπόνησε ολοκληρωμένο επιχειρηματικό και εμπορικό σχέδιο, σύμφωνα με τις απαιτήσεις του διαγωνισμού.

Η ομάδα του MUSHERS αποτελείται από τις μεταπτυχιακές φοιτήτριες του Εργαστηρίου Χημείας Τροφίμων του Τμήματος Χημείας του ΕΚΠΑ (με αλφαβητική σειρά):

• Καρποδίνη Δροσιά
• Λινάρδου Γεωργία
• Μουίκη Δέσποινα
• Μπάκο Άννα
• Σπυράκου Χριστίνα

Και τους επιβλέποντες της ομάδας:

• Δρ. Ελένη Κόλλια, Χημικό, MSc, PhD, Φαρμακοποιό, Μεταδιδακτορική Ερευνήτρια, Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων, Τμήμα Χημείας, ΕΚΠΑ.
• Δρ. Βασίλειο Βαλδραμίδη, Αναπληρωτή Καθηγητή, Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων, Τμήμα Χημείας, ΕΚΠΑ.

Ευχαριστίες από την Ομάδα MUSHERS

Ευχαριστούμε θερμά την εταιρία Δίρφυ για την διάθεση της πρώτης ύλης, το Συμβούλιο διοίκησης του ΕΚΠΑ για την κάλυψη των δαπανών για την παραγωγή, τη συσκευασία του τελικού προϊόντος και την μετακίνηση της ομάδας μας στο Παρίσι.

Ευχαριστούμε επίσης την QACS Lab για την διεξαγωγή συμπληρωματικών αναλύσεων του προϊόντος μας, την εταιρία Excess advertising για την συμβολή της στην υλική αποτύπωση των σχεδίων μας για τη συσκευασία του προϊόντος, καθώς και τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) και τις εταιρίες μέλη του, ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ ΑΒΕΕΤ και ΜΥΛΟΙ ΚΕΠΕΝΟΥ ΑΒΕΕ για την ευγενική υποστήριξή τους στο πλαίσιο της μετακίνησης της ομάδας στο Παρίσι.

Τέλος, θα θέλαμε να εκφράσουμε τις ευχαριστίες μας στο Τμήμα Χημείας, στο Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων, και στη Μονάδα Μεταφοράς Τεχνολογίας και Καινοτομίας «Αρχιμήδης» για το ενδιαφέρον και τη στήριξή της προσπάθειά μας.

Η επιτυχία αυτή αποτελεί καρπό της συστηματικής δουλειάς, της αφοσίωσης και της δημιουργικότητας της ομάδας μας.

Ιδιαίτερα σημαντική υπήρξε η πολύτιμη οικονομική στήριξη όσων συνέβαλαν στην υλοποίηση του εγχειρήματος και στην παρουσία μας στον ευρωπαϊκό διαγωνισμό.